ОРЕХОВО-ЗУЕВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ

ПЕРВЫЕ десятилетия истории предприятия тесно связаны с основанным в середине прошлого века текстильным производством, принадлежавшим династии Морозовых. Как известно, работники фабрик снабжались продуктами питания в основном через харчевые лавки. Бойня, обеспечивавшая их мясными продуктами, первоначально находилась, по-видимому, где-то в центре нынешнего города, но затем была перенесена на юго-восточную окраину. Скот на бойню доставлялся как гуртом, так и по железной дороге. Для разгрузки животных из вагонов возле путей (неподалеку от нынешнего завода "Строймашавтоматизация и керамика") была оборудована специальная площадка. Вокруг бойни находились обширные пастбища, где животные подкармливались, ожидая своей участи. В начале XX века фабриканты Савва и Викула Морозовы вели хозяйство раздельно. У каждого были не только свои фабрики, но и своя харчевая лавка. Бойня оставалась в совместном пользовании, но забой скота чередовался по дням недели: то для одного хозяина, то для другого. Деревянные одноэтажные строения морозовской бойни просуществовали вплоть до середины шестидесятых годов, когда был построен новый убойный цех.

В послереволюционные годы бойня перешла в ведение городского коммунального хозяйства, а с начала тридцатых годов предприятие подчинялось централизованным органам управления, названия которых время от времени менялись: Союзмясо, Московский мясотрест, Московский мясокомбинат, Управление мясной промышленности Моссовнархоза, Московское управление мясной и молочной промышленности, Московское областное производственное объединение мясной промышленности.

В 1934 году предприятие получило название "Орехово-Зуевский мясокомбинат". В его составе вскоре было организовано колбасное производство, располагавшееся в старом двухэтажном кирпичном здании, находившемся на углу улиц Володарского и Кузнецкой. Оно было выбрано для этой цели, так как имело вместительные подвалы, где в бочках вызревали окорока, хранился летом запасенный в зимнее время лед (холодильного оборудования в то время еще не было). Со временем здание обросло пристройками для хранения готовой продукции и других целей, была построена котельная, появилась холодильная установка.

Существенные изменения в технологии производства произошли на предприятии в конце 50-х и в 60-е годы: котельная колбасного цеха была переведена на газ, при производстве окороков и колбас начали применять селитру, затем - нитриты, при забое скота стали использовать электрошок. Наконец, были построены новый, вполне современный по тем годам, убойный цех, рядом с ним - котельная, компрессорная, колбасный цех площадью 2 тысячи квадратных метров.

В 1971 году колбасное производство было переведено в новое помещение, и с тех пор все подразделения мясокомбината находятся на одной площадке, там, где раньше располагалась морозовская бойня. Через некоторое время был введен в строй новый административно-бытовой корпус, в котором разместились благоустроенные бытовые помещения, службы управления комбинатом, химическая и бактериологическая лаборатории, медпункт и другие подразделения. Таким образом, завершилась крупномасштабная реконструкция 60-х-70-х годов, в результате которой практически полностью обновилась материальная база предприятия. Трудовой коллектив, который в то время возглавляли директор П.Д.Ильина и главный инженер Н.М.Юдина, непосредственно участвовал в строительстве и успешно освоил новые мощности. Но и в дальнейшем, вплоть до начала 90-х годов, технология производства постоянно совершенствовалась, устанавливалось новое, в том числе импортное оборудование. Был организован, в частности, цех сухих кормов для животноводства, выпускавший также технические жиры.

Параллельно с совершенствованием технологии, вводом новых мощностей росли и объемы производства, расширялась номенклатура продукции. Если в конце 50-х годов колбасный цех на улице Володарского выпускал около 100 тонн продукции в месяц, то к моменту переезда в новое здание объем производства увеличился вдвое. В дальнейшем выпуск колбасных изделий вырос до 300-330, а в отдельные месяцы - до 400 тонн. Рекордный результат был получен в 1985 году: 4099 тонн за 12 месяцев. Предприятие выпустило тогда около 90 наименований продукции. Убойный цех производил в это время в среднем по 2400 тонн мяса в год. Его продукция шла в основном на нужды колбасного цеха, а также поставлялась местным учреждениям Госснаба (школы, детские сады, больницы). Колбасные изделия и копчености распределялись плановыми органами по городам области. Пятая часть продукции поставлялась в магазины столицы, в том числе в элитный 40-й гастроном на Лубянке. Три вида продукции мясокомбината имели Государственный знак качества.

В середине 80-х годов на областном уровне было принято решение о строительстве в Подмосковье десяти пельменных цехов, один из которых намечалось разместить на Орехово-Зуевском мясокомбинате. Была разработана проектная документация, и в 1989 году началось строительство. В едином комплексе с пельменным цехом возводились новые очистные сооружения, котельная и компрессорная, которые позволили бы существенно модернизировать и уже действующее производство. В 1991 году были завершены строительно-монтажные работы, в ходе которых освоено более 80 процентов запланированных средств. В 1992 году намечалось завершить пуско-наладочные работы и ввести объект в эксплуатацию. Однако разразившийся экономический кризис сорвал эти планы. Бюджетные деньги на завершение работ так и не были выделены, и новостройка превратилась в долгострой.

Действующее производство также испытало на себе негативные последствия поспешных экономических преобразований в стране. Резкое сокращение поголовья скота в Орехово-Зуевском и соседних районах области заставило искать источники сырья в других регионах России и даже за границей. Туши стали доставлять на комбинат в замороженном виде, а убойный цех остался без работы. Падение реальных доходов населения привело к снижению платежеспособного спроса. В то же время конкуренция на рынке мясной продукции резко усилилась за счет массового ввоза в страну недорогих импортных изделий в красивой упаковке (хотя и не всегда высокого качества). К столь резким переменам производство не было готово.

Если в 1990 году было выпущено 2240 тонн мяса и 3586 тонн колбасных изделий, то в 1992-м, когда предприятие стало акционерным обществом, эти показатели снизились соответственно до 1134 и 996 тонн, а в 1995 - до 189 и 230 тонн. В 1996 году мясокомбинат долго простаивал и произвел лишь 50 тонн мяса, 151 тонну колбасных изделий - меньше, чем за полмесяца в лучшие времена. Со стороны могло показаться, что крах неизбежен. Но генеральный директор А.В.Чеча, возглавлявший акционерное общество в самые трудные годы (1995-1997), был иного мнения...

В кризисном 1996 году на мясокомбинат удалось привлечь солидного инвестора, вложившего в производство несколько миллиардов рублей. Было приобретено новейшее импортное оборудование с компьютерным управлением, позволяющее оперативно менять ассортимент изделий, выпускать их небольшими партиями в точном соответствии с меняющимся спросом. Оно позволило реализовать передовую технологию, при которой в производстве используются только натуральные компоненты, продукция соответствует мировым стандартам по качеству и конкурентоспособна по цене.

В первом квартале 1997 года колбасное производство было реконструировано, и в мае мясокомбинат вновь заработал, сразу же потеснив конкурентов на местном рынке. До конца 1997 года было реализовано 454 тонны колбасных изделий и копченостей (мясо на рынок не поставлялось), а в первом квартале 1998 года - 185 тонн.

Но важно не только количество. Предприятие имеет "свое лицо". Большинство изделий изготовляются по оригинальной рецептуре, являющейся исключительной собственностью мясокомбината. В апреле 1998 года ассортимент насчитывал около полусотни наименований, в том числе 14 видов вареных колбас, 5 - полукопченых, 6 - сосисок и сарделек, различные виды ветчины, окороков, корейки, грудинки, шпига, фарша, котлет, суповых наборов и многое другое. Установленное оборудование позволяет при необходимости расширить этот список до 80 наименований. Объем производства также может быть увеличен примерно на 20 процентов, но устаревшее энергетическое хозяйство (котельная и компрессорная) ограничивает дальнейшие возможности роста.

• ЗАВОД "ПРИБОРДЕТАЛЬ"
• "ХОЛОДИЛЬНИК"
• РАЙОН: ОРЕХОВО-ЗУЕВСКИЙ МОЛОКОЗАВОД
• ЗАВОД "СТРОЙМАШАВТОМАТИЗАЦИЯ"
• РАЙОН: КОМБИНАТ "СЕЛЬИНДУСТРИЯ"